postheadericon Dania kuchni ukraińskiej

Kuchnia ukraińska wchodzi w skład pełnej tradycji kuchni kresowej. Jej podstawą są proste, nie grzeszące wykwintnością potrawy, ale miejsce kulinarnego kunsztu zajmują z powodzeniem niezapomniane doznania smakowe i zapachowe.

Ukraińskie potrawy z racji srogiego klimatu kraju oraz warunków i trybu życia jego mieszkańców musiały przede wszystkim być bogate w wartości odżywcze. Na stołach królowały więc potrawy mączne, ziemniaczane, a także mięsne. Do dziś wiadomo, że spałaszowany ze smakiem talerz pierogów ruskich jest w stanie wygrać z głodem na wiele godzin. Mieszkańcy wschodnich terenów z tych samych powodów wypełniali swoje żołądki pielmieniami, czyli pierogami z mięsnym wołowo-wieprzowym farszem.

Charakterystyczną pozycją w ukraińskim menu są zupy. Stanowią wyjątkowo pożywną pozycję w całym jadłospisie, tak że stanowią pełnoprawny, nie wymagający drugiego dania posiłek. Najbardziej znaną zupą jest ukraiński barszcz, niemniejszą popularnością cieszy się zupa kapuściana i sycąca rybna juszka. Receptura tych dań nie zmieniła się do dziś. Z pewnością warto po nią sięgnąć, żeby zakosztować stepowych przysmaków, jednak ze względu na wysokokaloryczność ukraińskich przysmaków, lepiej robić to okazyjnie.

O tradycyjne ukraińskie przepisy w ogóle nie jest łatwo. Dużo wyrobów, jak na przykład chleb korowaj czy sękacz to teraz przede wszystkim potrawy obrzędowe, przygotowywane na specjalne okazje. Coraz mniej jest rdzennych mieszkańców Kresów, którzy mają w pamięci oryginalny sposób łączenia składników, a także rytuały, jakie towarzyszyły przygotowywaniu potraw.

Fanów zdrowego odżywiania kuchnia ukraińska może skusić chyba tylko zdrowotnym sokiem z brzozy. Nawet jeśli jest się zwolennikiem wyłącznie zdrowej kuchni, bez tłuszczu, węglowodanów i ciężkich potraw, naprawdę warto zagłębić się w tradycje ukraińskiej kuchni. Złamanie swoich postanowień i przyzwyczajeń kulinarnych może tylko wyjść nam na dobre – kuchnia ukraińska to bowiem nie tylko smaki i aromaty… to fascynująca, zmysłowa przygoda z historią i dzikim stepowym wiatrem we włosach.

Smacznego!